PROFILE
| 1977.4.15 | 恵庭市出身 ラーメンの多様性に興味を持ち 20歳からラーメン業界に入る 札幌、東京の有名店で修行 |
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| 2006 | 札幌市豊平区平岸に麺eijiをオープン ラーメン以外の料理からの技法を取り入れ 今までにない新しいラーメンを開発 札幌で自家製麺にいち早く取り組み 麺の重要性を唱える |
食関連イベント
■ラーメン業界の繁栄の為、ラーメン店を集め「アクション」や「AWA」などを企画開催
■サンフランシスコ 「RAMEN SHOP」にてpop upイベントを開催
■由仁町の食材でラーメンを開発し、畑にお客様を集め商品を提供
■札幌ラーメンショーでは博多一風堂、東京ソラノイロとコラボ
受賞
| 2008 | 食べログ全国3位受賞 その後現在まで百名店 |
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| 2009 | SNS札幌ラーメンランキングNo.1 |
| 2014 | 某テレビ番組札幌市ラーメンランキングNo.1 番組企画で札幌市のラーメン激戦区No.1 豊平区でNo.1に輝く |
| 2016 | 北海道ウォーカーラーメンランキングNo.1 ミシュランガイド北海道 ビブグルマン受賞 北海道グッド商い賞 グランプリを受賞 カリフォルニア州オークランドにて 有名レストランシェパニースのシェフと商品開発 MEN EIJI pop upイベント開催 |
| 2018 | ラーメンウォーカー 北海道殿堂店入り |
| 2019 | 北海道下川町の生産者を招き 地元の食材のみで一杯のラーメンを提供 余市の海産物を使い 地域の名物ラーメンを開発 ラーメンウォーカー DUCK RAMEN EIJI 新店1位獲得 |