古川 淳

古川 淳

PROFILE

1977.4.15
恵庭市出身
ラーメンの多様性に興味を持ち
20歳からラーメン業界に入る
札幌、東京の有名店で修行

2006
札幌市豊平区平岸に麺eijiをオープン
ラーメン以外の料理からの技法を取り入れ
今までにない新しいラーメンを開発

札幌で自家製麺にいち早く取り組み
麺の重要性を唱える

食関連イベント

ラーメン業界の繁栄の為、ラーメン店を集め「アクション」「AWA」などを企画開催

サンフランシスコ 「RAMEN SHOP」にてpop upイベントを開催

■由仁町の食材でラーメンを開発し、畑にお客様を集め商品を提供

札幌ラーメンショーでは博多一風堂東京ソラノイロとコラボ

受賞

2008

食べログ全国3位受賞
その後現在まで百名店

2009

SNS札幌ラーメンランキングNo.1

2014
某テレビ番組札幌市ラーメンランキングNo.1
番組企画で札幌市のラーメン激戦区No.1
豊平区でNo.1に輝く

2016
北海道ウォーカーラーメンランキングNo.1
ミシュランガイド北海道 ビブグルマン受賞
北海道グッド商い賞 グランプリを受賞
カリフォルニア州オークランドにて
有名レストランシェパニースのシェフと商品開発
MEN EIJI pop upイベント開催

2018
ラーメンウォーカー
北海道殿堂店入り

2019
北海道下川町の生産者を招き
地元の食材のみで一杯のラーメンを提供
余市の海産物を使い
地域の名物ラーメンを開発

ラーメンウォーカー
DUCK RAMEN EIJI
新店1位獲得